京都寺町二条、有恒の居酒屋メニュー

京都寺町二条、有恒の居酒屋メニュー

いつもありがとうございます、有恒（ありつね）店主の堀部です。

 

オープンに向け、日々厨房にこもって試作の日々です。

伏見店はまだ厨房が使えますので、

一昼夜ここにこもり、色々と商品作りを試しています。

基本的なコンセプトは、大人の居酒屋です。

 

その為、会席料理店までは堅苦しくなく、

それでいて馴染みのある料理も増やしていこうと考えています。

 

伏見迦陵で人気のあったメニュー、

祇園迦陵で人気のあったメニュー、

そして今回の新しいメニュー。

 

色々と今までの取り組みを振り返りながら試しますので、

自分の中で色々な発見が出来て楽しいですね。

 

小さな事かもしれませんが、

このような時に、点と点が線に繋がるのだと実感します。

 

その時は、何故このような経験を？と思うようなことでも、

それがどこかのタイミングで繋がってくる。

 

点と点が繋がり、線となる。

線と線が繋がり、面となる。

 

本当に面白いですね。

完全にお料理の話から脱線しましたが。笑

 

大人の居酒屋として楽しめるよう、

有恒の価値をしっかりと見つめなおしていきます。