カラスミも手作りさせて頂きます【おせち】

京都寺町二条の和食、有恒の堀部です。

いつもありがとうございます。

 

早いものでもう１２月ですね。

一気に寒くなってきましたので、お風邪などひかぬようご自愛ください。

 

さて、年末は忘年会や納会のシーズンです。

そしてそれが終われば、一気にお正月。

 

迦陵・有恒では毎年おせちを自家製にて作らせて頂いております。

今年も限定１００個にて、販売させて頂きます。

http://www.karyo-kyoto.jp/gion/shopping/

 

本当は沢山のお声を頂戴しますので、もっと作りたいところではあります。

ただ、迦陵・有恒では徹底して手作りにこだわっております。

 

そうなると、どうしても１００個くらいが作る限界になってしまいます。。

もしご興味ございましたら、お電話でも上記サイトでも結構ですので、お問合せくださいませ。

 

ちょうど今からの時期では、からすみを作り始めます。

この時期にボラの子が出回ります。

これを仕入れ、あめ色になるまでゆっくりゆっくり熟成させます。

 

ここでの温度・湿度管理がとても大切で、

その如何で味が決まってしまいます。

 

迦陵・有恒のおせちでは、カラスミ以外にも約４０種類の

品数が入っております。

 

年始の家族で集まる楽しく幸せな時間に、

少しでもおせちが役立ちますと幸いです。

http://www.karyo-kyoto.jp/gion/shopping/