ホロホロ鳥を使ったお料理【京都寺町二条の有恒】

ホロホロ鳥を使ったお料理【京都寺町二条の有恒】

いつもありがとうございます、有恒（ありつね）店主の堀部です。

 

先日は八寸と鱧のご紹介をさせて頂きましたが、今回はホロホロ鳥を。

今回は、ホロホロ鳥を使ったお料理を、数種類準備させて頂きました。

 

ホロホロ鳥は特殊鳥とも言われる鶏肉で、

飼育が国内では難しいと言われています。

 

ただ、飼育が難しいものは品質が良いのも事実。

肉質は柔らかめなのですが、しっかりと脂がのっており、

ジューシーな感触が残ります。

 

そしてジューシーではありますが、

味の癖が少ないので日本酒にもよく合います。

 

また、凄いのがカロリーです。

一般的な鶏肉よりも４０％くらい低いのが特徴です。

 

ジューシーさもあり食べ応えがあるのですが、

低カロリーでかつコラーゲン豊富なのが嬉しいところです。

 

食材１つを取っても、そこから深堀していけば、

本当に面白い発見が待っています。

 

もちろん食事がど真ん中ではありますが、

ご興味があれば、何でも仰ってくださいませ。